Как по правилам выполняется сервировка стола, как его украсить в домашних условиях на каждый день или на праздник интересно многим. Именно поэтому с статье речь пойдет о том, как: сервировать, оформить, украсить стол. Итак, обо все подробнее.
Красивая сервировка стола
В статье будут предложены классические варианты сервировки стола дома на день рождения, для романтического ужина, к другому празднику или на каждый день. Первым делом, надо подумать о скатерти. Лучше если расцветка её будет в одном цвете, правильно брать светлые тона. Скатерть должна свисать со всех сторон стола не меньше чем на 25 см. В статье будет представлена информация о том, как засервировать стол правильно.
А пока поговорим о том, для каких блюд, какая посуда подходит:
- Пирожковые тарелки (окружность 17.5 см) — для хлебной продукции, тостов и выпечки.
- Тарелки для закусок (окружность 20 см) — для холодных закусочных блюд.
- Салатники разного размера и дизайна на двоих или более людей — для салатов, консервации, грибной продукции.
- Овальные блюда — для закусок из мяса, рыбы, для заливного.
- Круглые блюда — для закусок из овощей, мяса, рыбы, канапе.
- Соусники — для соусов и сметаны.
- Бульонные чашки с блюдцами — для бульонов, супов.
- Миски с крышками — для первых блюд.
- Столовые тарелки мелкие (диаметр 24 см) — для вторых блюд.
- Десертные тарелки мелкие (окружность 20 см) — для сладкого супа из фруктовой продукции.
- Чайные чашки с блюдцами.
- Заварочные чайники.
- Чайники для кипятка.
- Кофейники.
- Чашки с блюдцами для кофе и горячего шоколада.
- Молочники.
- Сливочники.
- Розетки (диаметр 9 см) — для варенья, мёда, лимонных долек, сахарного песка.
- Сахарницы.
- Вазы плоские на ножке (диаметр 30 см) — для кондитерки и выпечки.
- Судки для специй.
- Салфетницы.
Благодаря этой посуде можно выполнить оформление стола красиво.
Сервировка праздничного стола
Виды индивидуальных столовых приборов следующие. Закусочный прибор. Вилка и ножик. Они небольшого размера. Подаются к холодным блюдам и различным закускам, холодным и горячим.
Рыбный прибор. Вилка с 4-мя короткими зубчиками, а также ножик с укороченной широкой режущей кромкой в виде лопатки Он требуется для горячего из рыбы.
Столовый прибор — вилка, ножик и ложка — применяются при накрывании стола для первых/вторых блюд. Десертный прибор — ложка, вилка и нож. По своим размерам ножик и вилка чуть меньше закусочных (у вилки 3 зубчика). Дизайн приборов наиболее изысканный. Прибору применяют при подаче выпечки, тортов. Десертная ложка необходима для пудингов, муссов, различных сладких блюд и соусов.
Фруктовый прибор. Ножик похож на перочинный, но с острым концом. Вилка с 2 зубчиками. Фруктовые приборы необходимы для потребления фруктов. К фруктовой консервации и салатам ножик не прилагается — хватит и вилки. Для мороженого применяется плоская ложка в виде лопатки.
Общие приборы для сервировки следующие:
- Ножик с широким основанием — для сл. масла;
- Ножик в виде серпа с зубчиками на конце — для нарезки и сырной тарелки;
- Ложки чуть больше столовых — для различных салатов;
- Ложки с вытянутым сливовидным носиком — для соусов;
- Ложка с верхним держателем — для первых блюд;
- 2-рожковая вилка — для селедки;
- Кондитерские щипцы — для сладких пирогов и тортов;
- Щипцы для колки рафинада;
- Щипцы для колки орехов;
- Щипцы для кубиков льда;
- Лопатка для икры;
- Лопатка для рыбы продолговатая;
- Ножи для резки тортов;
- Ложечки для специй.
Сервировка в русском стиле не обходится без столовых приборов. О бокалах поговорим ниже.
Оформление стола
Для сервировки к обеду в будни на даче или дома естественно, не все эти приборы понадобятся. Всё зависит от меню.
Из стекла для сервировки используют:
- Фужеры и бокалы — для минералки и газировки, винных напитков, шампанского;
- Пивные кружки (широкие снизу и зауженные сверху);
- Стаканы в форме конуса или цилиндра — для коктейлей;
- Стопки в форме конуса — для натуральных соков;
- Стаканы с толстым донышком — для кофе-гляссе;
- Кувшины закрывающиеся — для воды, квасного напитка и соков;
- Креманки — для компотов, фруктов в сиропе, мороженого;
- Розетки (диаметр 9 см) — для варенья, сахарного песка, лимонных долек.
Лучше подойдет следующая схема. Первостепенно на круглый, прямоугольный или овальный стол ставится посуда из фарфора. Тарелка для закусок — на расстоянии 20 мм от края поверхности, слева от неё (в 80 мм) — пирожковая тарелка. Между ними надо поставить закусочную и столовую вилку зубчиками вверх. Справа от тарелки для закусок — 2 ножика (столовый/закусочный), режущая кромка которых должны смотреть на тарелку.
Если планируется угощать гостей рыбой, то между вилками надо положить рыбную, а между ножиками — рыбный прибор.
Приборы не должны располагаться под краями тарелок. Напротив ножа надо поставить фужер. Справа от него — стаканы. На тарелке для закусок место салфетки. Приборы со специями располагаются в центральной части стола. Приборы для десерта и фруктовой продукции можно положить за тарелкой для закусок. Посуда для застолья или семейной трапезы должна быть чистой и иметь единый дизайн.
Салфетки: оформление праздничного стола
Обязательный элемент при сервировке стола — матерчатые салфетки. В зависимости от характера меню их складывают разными способами, учитывая при этом, что салфетка должна легко разворачиваться, чтобы вытереть рот или уложить её на колени. Не следует забывать и о гигиенических нормах: чем меньше руки касаются салфетки, тем лучше. Если при накрывании на стол не ставят тарелку для закусок, то на её место устанавливают полотняную накрахмаленную салфетку, которая сложена в 4 раза.
Для обеда, а также праздничного, например, свадебного, ужина, на банкет салфетки обычно складывают в форме конусных колпаков:
- Изначально складывают салфетку в 2 раза;
- Далее надо подвернуть низ;
- Затем придать салфетке форму колпака.
Иногда на накрытый, праздничный, обеденный стол укладывают салфетку, выполненную в форме конверта.
Как красиво украсить стол банкетный
Идеи украшения банкетного стола могут быть самые необычные, главное не переборщить.
Украшение стола на банкет выполняется с использованием следующей посуды:
- Пирожковая тарелка (применяется для подачи хлебобулочных изделий, тостов и т.п.).
- Рыбная вилка (применяется, если на банкете будет подаваться рыба).
- Вилка столовая (применяется при сервировке для подачи горячего).
- Тарелка подставка (стоит на столе до конца трапезы, на неё ставятся прочие тарелки).
- Тарелка 270 мм (требуется для подачи горячего).
- Тарелка глубокая (применяется, если подаются супы, бульоны, в качестве замены подойдет бульонная пара).
- Ножик столовый (так же, как и столовая вилка применяется, когда подается горячее).
- Ложка столовая (нужна при подаче супов, бульонов).
- Рыбный ножик (применяется, если подаются блюда из рыбы).
- Снифтер (коньячный бокал).
- Бокал для красного винного напитка.
- Бокал для белого винного напитка.
- Бокал Флюте для шампанского.
Украшенный стол всегда красивее. Можно разложить цветы, декоративные элементы.
Украшение стола
Общий алгоритм сервировки стола достаточно простой. Сервируя праздничный стол, первым делом застилают скатерть, она должна быть необычная, оригинальная, однотонная. Скатерть надо накрахмалить и погладить.
Лучший декор — живые цветы или осенняя композиция из листвы. Для фруктовой продукции надо расставить вазы на тонких ножках.
На одном расстоянии друг от друга и ближе к краю надо поставить столовые тарелки (по числу гостей), на них — тарелки для закусок. С правой стороны от тарелки располагается ножик (лезвием к тарелке) и ложка, если будет суп или бульон. Слева надо уложить вилку (ложку и вилку устраивают выпуклой частью вниз). Приборы для рыбы и закусок кладут в особенно торжественных случаях. Фужер для минералки ставят перед тарелкой. Десертный прибор, если стол большой, кладут за фужером или приносят в конце. Салфетки из ткани складывают и устраивают сверху тарелки для закуски. Напротив должны стоять блюда для хлеба.
В центральной части стола — вазы с:
- Конфетами;
- Цветами;
- Фруктовой продукцией.
По всей пустой части стола устанавливают блюда, тарелки, салатники, соусники, судки с приправами: соль, перец, горчица, уксус. Ко всем закусочным блюдам ставят общие приборы — ложки, вилки, лопаточки. Бутылки со сладкой водой и минералкой устраивают в различных местах стола и откупоривают их перед тем как усаживаться за стол. Сервировать надо за 30 минут до прихода гостей. Стол для чая вечером в праздник также украшают не искусственными цветами и вазами с фруктовой продукцией. Стол можно покрыть разноцветной скатертью, которая сочетается по расцветке с чашками и тарелками. На стол ставят тарелки для закусок и десерта, поверх устилают салфетки. С левой стороны от каждой тарелки располагается десертная вилка, с правой — ножик. На центр ставят блюдо с кондитерским изделием, розетки с джемом, лимонными дольками.
Также обязательно ставится:
- Конфетница;
- Сливочник;
- Сахарница.
Если чайный напиток подают за столом, то рядом с местом, которое занимает домохозяйка, устраивают чайники с кипятком и заваркой, стаканы с подстаканниками или чайный сервиз. Накрыть едой застолье круглого стола нужно красиво.
Если сложно понять алгоритм сервировки, то можно посмотреть картинки с правильным размещением посуды, украшения. Сервировка уместна как в детском саду, так и дома, в банкетном зале. Стиль рустик поможет разукрасить любую столовую или домашнюю гостиную.
